Στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Κίνα, υπάρχουν δύο εποχιακές καλλιέργειες σίτου - σιτάρι εαρινό και χειμερινό σιτάρι. Το χειμερινό σιτάρι αντιπροσωπεύει σχεδόν τα τρία τέταρτα της συνολικής παραγωγής των ΗΠΑ.
Η Βόρεια Ντακότα αντιπροσωπεύει περισσότερο από το ήμισυ του αμερικανικού ελαίου σιταριού. Τα μεγαλύτερα κράτη παραγωγής για το χειμερινό σιτάρι είναι το Κάνσας, το Τέξας και η Ουάσινγκτον.
Το εποχιακό χρονοδιάγραμμα για τη φύτευση και τη συγκομιδή καλλιεργειών σίτου σε όλο τον κόσμο στις κυριότερες χώρες παραγωγής παρατίθεται παρακάτω:
- Ηνωμένες Πολιτείες (8% της παγκόσμιας παραγωγής)
Χειμερινό σιτάρι:
Φύτευση : Η φύτευση του χειμερινού σίτου συμβαίνει από τα μέσα Αυγούστου έως τον Οκτώβριο.
Συγκομιδή : Η συγκομιδή του χειμερινού σίτου συμβαίνει από τα μέσα Μαΐου μέχρι τα μέσα Ιουλίου.
Εαρινό σιτάρι:
Φύτευση : Η φύτευση του ελαίου από τον Απρίλιο μέχρι τον Μάιο.
Συγκομιδή : Η συγκομιδή του ελαίου σίτου συμβαίνει από τα μέσα Αυγούστου έως τα μέσα Σεπτεμβρίου. - Κίνα (18% της παγκόσμιας παραγωγής)
Χειμερινό σιτάρι:
Φύτευση : Η φύτευση χειμωνιάτικου σίτου συμβαίνει από τα μέσα Σεπτεμβρίου μέχρι τον Οκτώβριο. Συγκομιδή : Η συγκομιδή του χειμερινού σίτου συμβαίνει από τα μέσα Μαΐου μέχρι τον Ιούνιο.
Εαρινό σιτάρι:
Φύτευση : Η φύτευση του ελαίου σίτου συμβαίνει από τα μέσα Μαρτίου έως τον Απρίλιο.
Συγκομιδή : Η συγκομιδή του ελαίου σιταριού εμφανίζεται από τα μέσα Ιουλίου μέχρι τα μέσα Αυγούστου.
Σιτάρι: Το πιο πολιτικό εμπόρευμα στον κόσμο
Το σιτάρι είναι ίσως το πιο πολιτικό εμπόρευμα στον κόσμο, επειδή είναι το κύριο συστατικό στο πιο βασικό φαγητό, το ψωμί. Ενώ οι Ηνωμένες Πολιτείες είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός και εξαγωγέας καλαμποκιού και σόγιας στον κόσμο , η παραγωγή σιταριού προέρχεται από όλες τις γωνιές της γης.
Ενώ η Κίνα και οι ΗΠΑ είναι σημαντικοί παραγωγοί, η Ευρωπαϊκή Ένωση, η Ινδία, η Ρωσία, ο Καναδάς, το Πακιστάν, η Αυστραλία, η Ουκρανία και το Καζακστάν είναι επίσης σημαντικοί παραγωγοί σιτηρών που καταναλώνονται σε ολόκληρο τον κόσμο.
Οι αυξήσεις του παγκόσμιου πληθυσμού τις τελευταίες δεκαετίες έχουν προκαλέσει αυξανόμενη ζήτηση για σίτο. Το 1960, υπήρχαν τρία δισεκατομμύρια άνθρωποι στον πλανήτη Γη. Το 2016, υπάρχουν περισσότερα από 7,32 δισεκατομμύρια στόματα για τη διατροφή, κάθε χρόνο ο κόσμος απαιτεί περισσότερο ψωμί, και αυτό αυξάνει τη ζήτηση για σιτάρι παγκοσμίως. Αυτή είναι η ουσία του ρόλου της ως το πιο πολιτικό εμπόρευμα.
Κατά τη διάρκεια της ιστορίας, η άνοδος των τιμών του ψωμιού ή η έλλειψη διαθεσιμότητας υπήρξε η αιτία της πολιτικής εξέγερσης. Οι γαλλικές, καθώς και άλλες σημαντικές επαναστάσεις και πολιτικές αλλαγές, ξεκίνησαν λόγω έλλειψης ψωμιού. Πιο πρόσφατα, η αραβική άνοιξη του 2010 ξεκίνησε ως άμεσο αποτέλεσμα των ταραχών του ψωμιού στην Τυνησία και την Αίγυπτο και εξαπλώθηκε στη Μέση Ανατολή. Οι πεινασμένοι άνθρωποι που εξαρτώνται από το ψωμί μπορούν να προκαλέσουν δραματικές αλλαγές στην κοινωνία και τις κυβερνήσεις και γι 'αυτό το σιτάρι παίζει τόσο σημαντικό ρόλο στον κόσμο.
Οι πολλοί διαφορετικοί τύποι σιταριού
Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι σίτου που καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στο σιτάρι μπορεί να ποικίλει και ορισμένα στελέχη σιταριού είναι καλύτερα για την παρασκευή ψωμιού, ενώ άλλα είναι πιο κατάλληλα για ζυμαρικά, κέικ, μπισκότα, δημητριακά και άλλα συσσωματώματα σε δίαιτες ανά τον κόσμο.
Κάθε χρόνο, ο καιρός είναι ο βασικός προσδιορισμός των προμηθειών σιταριού.
Σε χρόνια όπου οι προμήθειες υπερβαίνουν τη ζήτηση, τα αποθέματα αυξάνονται και η τιμή τείνει να κινηθεί χαμηλότερα. Σε χρόνια όπου η παραγωγή της καλλιέργειας υποφέρει λόγω των δυσμενών καιρικών συνθηκών, οι προμήθειες μπορεί να γίνουν σπάνιες και η τιμή να αυξηθεί. Το 2008, η τιμή του σιταριού που διατέθηκε στο τμήμα CBOT της CME αυξήθηκε σε υψηλά επίπεδα ύψους 13.345 δολαρίων ανά μπούσελ, καθώς οι συνθήκες ξηρασίας μείωσαν το μέγεθος της παγκόσμιας καλλιέργειας.
Αυτές οι υψηλές τιμές οδήγησαν στις αραβικές εξεγέρσεις της άνοιξης. Το σιτάρι αυξήθηκε επίσης το 2012, όταν μια άλλη ξηρασία προκάλεσε την άνοδο της τιμής του προϊόντος σε υψηλά επίπεδα ύψους 9,4725 δολαρίων. Έκτοτε, οι ετήσιες καλλιέργειες ήταν αρκετές για να ικανοποιήσουν την παγκόσμια ζήτηση. Το 2016, το σιτάρι έχει περάσει το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου κάτω από $ 5 ανά μπούσελ και τα αποθέματα αυξήθηκαν στα επίπεδα ρεκόρ.
Κάθε Έτος είναι μια νέα περιπέτεια
Κάθε χρόνο είναι μια νέα περιπέτεια στην αγορά σιταριού, καθώς είναι ένα εμπόρευμα που οι περισσότεροι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο καταναλώνουν σε καθημερινή βάση.
Η αύξηση του πληθυσμού έχει οδηγήσει τον κόσμο να εξαρτάται από τις προφυλακτικές καλλιέργειες κάθε χρόνο, καθώς υπάρχει πάντα ένας αυξανόμενος αριθμός στόμα για τη διατροφή. Ενώ το σιτάρι μπορεί να παραμείνει στο απόθεμα για λίγο, αλλά δεν έχει απεριόριστη διάρκεια ζωής όπως και άλλα αγαθά όπως μέταλλα, ενέργεια και μεταλλικά στοιχεία. Με την πάροδο του χρόνου, το σιτάρι και άλλα γεωργικά προϊόντα συρρίκνωσης επιδεινώνουν και σαπίζουν. Το σιτάρι μπορεί να χάσει την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες αν διατηρηθεί σε αποθεματοποίηση για μεγάλες περιόδους.
Το σιτάρι είναι επίσης ευαίσθητο στις μεταβολές της αξίας του δολαρίου ΗΠΑ . Δεδομένου ότι οι ΗΠΑ είναι σημαντικός εξαγωγέας σιταριού στην παγκόσμια αγορά, ένα υψηλότερο δολάριο καθιστά τους κόκκους πιο ακριβό σε όλο τον κόσμο και μειώνει τη ζήτηση για σιτάρι καλλιεργούμενη στις ΗΠΑ.
Ωστόσο, ένα χαμηλότερο δολάριο θα τονώσει συχνά τις εξαγωγές από τις ΗΠΑ Το σιτάρι είναι το πιο σημαντικό τρόφιμο που διαπραγματεύεται στις αγορές προθεσμιακών συμβάσεων στις ΗΠΑ. Όλα ξεκινούν με την περίοδο φύτευσης και από τη στιγμή που η συγκομιδή έρχεται σε όλο τον κόσμο έχει μια καλή ιδέα αν θα είναι αρκετό τροφοδοτούν τον συνεχώς αυξανόμενο παγκόσμιο πληθυσμό.
Κάθε χρόνο, η τιμή του σιταριού είναι συνάρτηση του τελικού μεγέθους της καλλιέργειας στις Ηνωμένες Πολιτείες. Τα αποθέματα, ή οι μεταφορές, από τα πρόσφατα έτη καλλιέργειας, μπορούν επίσης να επηρεάσουν την τιμή του καλαμποκιού. Όσο μεγαλύτερη είναι η μεταφορά, τόσο λιγότερο πιθανό είναι οι τιμές του καλαμποκιού να εκτιμηθούν δραματικά.
Μεγάλα αποθέματα οποιουδήποτε βασικού προϊόντος οδηγούν σε κατάσταση υπερπροσφοράς. Ωστόσο, όταν οι προμήθειες είναι μικρές, μπορεί να αναπτυχθεί έλλειμμα και όταν τα αποθέματα δεν μπορούν να καλύψουν τη ζήτηση, η τιμή του καλαμποκιού μπορεί να αυξηθεί γρήγορα. Υπάρχουν τόσοι πολλοί παράγοντες που πηγαίνουν στην τελική τιμή του σιταριού κάθε χρόνο. Η πιο πτητική εποχή είναι η περίοδος μεταξύ φύτευσης και συγκομιδής όταν υπάρχει η μεγαλύτερη αβεβαιότητα ως προς το μέγεθος της τελικής καλλιέργειας.
Μετά από τέσσερα χρόνια καλλιεργειών σίτου προφυλακτήρα σε όλο τον κόσμο, η φύτευση χειμωνιάτικου σίτου στις Ηνωμένες Πολιτείες το χειμώνα του 2016-2017 ήταν η χαμηλότερη σε έναν αιώνα από το 1909. Εάν τα αποθέματα μειώσουν το σιτάρι κατά τη διάρκεια του 2017 το μέγεθος της καλλιέργειας θα μπορούσε να προκαλέσει κάποια ανοδική πίεση στην τιμή του σιταριού που σημαίνει ότι οι τιμές του ψωμιού σε όλο τον κόσμο θα μπορούσαν να κινηθούν υψηλότερα.